【현지인과의 커뮤니케이션】순수한 물로 생산된 히다의 민속주를 맛볼 수 있는 여행(기후현 히다시 시)

새로운 시리즈 "Good Travel ⇌ Communication: 현지인과의 커뮤니케이션"이 시작됩니다. 첫 번째는 올해 친숙한 기후현 히다시 열렸습니다. 시 직원인 이시하라 씨의 기부가 도착했습니다.
한편으로는 작고 귀여운 거리이지만, 다른 한편으로는 깊은 사케 바이며, 양조장이나 축제, 음주 풍습이 있습니다. 꼭 읽어보시고, 히다에게 가십시오. 편집자의 동경은 한겨울이지만, 눈이 녹을 때까지 기다리면 4월에는 성대한 축제가 열린다. (사진 제공: 시라카베 도조 거리와 세토가와 '설날'

도시 면적의 70%를 차지하는 활엽수림에서 자라는 순수한 물입니다. 히다시 산의 일본 술은 순수한 물로 양조하여 꼭 맛봐야 할 일품입니다.
사이트를 방문하여 히다시의 일본 술을 더 깊이 즐길 수 있도록, 히다 특유의 술에 관한 지역의 룰과 히다 후루카와의 토속주를 마음껏 즐길 수 있는 추천 코스를 소개합니다.

기후현은 일본의 한가운데에 위치합니다. 히다 시는 도시의 최북단에 위치하고 있습니다.
북 알프스로 둘러싸인 깊은 산속에 있는 히다시 지역의 약 93%는 숲으로 덮여 있으며, 그 중 70% 이상이 너도밤나무와 미즈나라 등의 활엽수가 차지하고 있습니다.
길고 혹독한 겨울을 준비하기 위해 활엽수는 가을에 한꺼번에 잎을 떨어뜨립니다. 낙엽은 미생물에 의해 분해되어 뿌리 덮개가 되고, 영양이 풍부한 순수한 물은 강에서 바다로 비와 함께 쏟아집니다. 아래 사진은 안호산에서 후루카와 분지를 내려다보는 풍경입니다. 여기에서 산을 바라보면 옷의 주름 사이로 '히다'의 기원이라고 하는 산의 계곡을 볼 수 있습니다. 정상까지는 도보로 약 1시간이 소요됩니다. 제가 가장 좋아하는 하이킹 코스 중 하나입니다.

하루 약 20리터의 물을 마시고 자라는 히다 소고기, 은어 낚시계의 전설로 인정받는 맑은 미야가와 강의 은어, 일본 제일의 훈장을 받은 히다 쌀 등 순수한 물은 풍부한 음식 문화의 원천입니다. 겨울이 코앞으로 다가온 지금, "일본 사케"는 꼭 시도해야 할 일품입니다.
히다시에는 3개의 전통 있는 양조장이 있습니다. 호나가 창업 원년에 창업한 곳에는 300년 이상의 역사를 가진 가마 주조, 세계 사케 랭킹 1위를 차지한 와타나베 사케 주조, 달콤하고 탄탄한 '히다무스메'와 드라이하고 바삭바삭한 '진다이'의 2대 간판을 가진 오오츠보 사케 주조가 있습니다.

"어느 쪽을 원하십니까?"

여기에서는 히다시에서 술을 즐길 때 기억해야 할 술에 관한 독특한 습관을 소개합니다.
히다 후루카와의 이자카야에서 일본 술을 주문하고 "어느 쪽을 원하십니까?"라고 묻는다면, 그것은 히다 후루카와의 두 양조장을 대표하는 종목인 '시라 마유미'와 '호라이(와타나베 주조)'입니다. 두 양조장은 길 건너편에 나란히 있지만, 맛은 전혀 다르기 때문에 낮에 각 양조장을 견학하고 취향을 결정하는 것도 좋을지도 모릅니다. 덧붙여서, 히다 사람들은 여름에도 뜨거운 물을 마시는 것을 좋아합니다. 그 중에서도 가장 뜨거운 촛불은 현지인들에 의해 "신슈지 데운"이라고 불립니다. 이것은 몇 세대 전에 신슈지 절이라고 불리는 아라조 강 유역의 신슈지 사원 인 신슈지의 승려가 맨손으로 잡을 수 없을 정도로 뜨거운 음료를 좋아했기 때문입니다.
「 신슈지 절 」을 부탁 할 수 있으면 단번에 현지 대열에 합류!

이자카야에서 옆자리에서 큰 합창을 듣는다면, 그것은 히다 지방의 연회에서 부르는 '메데타'라는 축하 노래입니다. 히다 후루카와에서는 "와카마쓰 사마", 히다 가미오카에서는 "미나토"라고 불립니다.
히다 후루카와에서 부르는 와카마쓰 님(和松子)은 '젠제노 코만마노 코(Zenze no Komanma no Ko)'라는 경쾌한 민요가 이어집니다. 리드를 따라 모두가 노래를 부릅니다. 가사는 최대 100개까지 가능합니다.
축하를 받으면 무례한 강의입니다. 자리에서 일어나 술을 따르러 갈 수 있습니다.
히다의 연회에서는 축하가 나오기 전에 일어서서 술을 따르는 것은 에티켓 위반이므로 양해 바랍니다.

10,000병의 사케가 후루카와 축제에 헌정됩니다.

일본의 술과 축제는 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 히다시에서는 매년 4월 19일과 20일에 '후루카와 마쓰리'라는 축제가 열립니다. 후루카와 축제는 유네스코 무형 문화 유산에 등록 된 게타 와카미야 신사에서 매년 열리는 축제로, 시즈루의 "포장 마차 이벤트"와 도도의 "기시 타이코"가 특징입니다.
사람들에게 있어서 매우 중요한 축제이기 때문에 "나는 이 축제를 위해 일 년을 보낸다"고 말하는 사람도 있습니다.

일본 사케는 후루카와 축제에서도 중요한 역할을 합니다. 히다 지방에서는 축하 행사나 의식 등의 고비가 될 때 술을 공양하는 풍습이 있으며, 후루카와 축제 이틀에만 약 10,000병의 술을 바친다고 합니다.
아직 날씨가 추워서 해에 따라 눈이 깜박일 수 있는 4월, 일본 술은 벌거벗은 남자의 몸을 따뜻하게 하고 그들의 일체감을 높여줍니다.

후루카와 축제 4월 초봄

사진은 2022년 후루카와 축제의 모습입니다. 후루카와 축제가 3년 만에 개최되었습니다. 역시 축제는 마을 사람들의 자랑이라고 느꼈습니다.

후루카와 축제와 겹쳐 히다시 가는 것은 어렵지만, 축제의 분위기를 즐기고 싶은 분은 꼭 '히다 후루카와 축제 홀'에 들러 보세요.
후루카와 축제의 20분 분량의 4K 영상은 꼭 봐야 합니다. 나는 그 비디오를 수십 번 보았고, 그것을 볼 때마다 너무 감동해서 거의 울 뻔했습니다.
축제에서 실제로 사용되는 3개의 포장마차가 항상 전시되어 있으며, 전통 공예품의 장식과 조각을 자세히 가까이서 볼 수 있습니다.
아크로바틱 '톤보'를 체험하거나 마치 축제 남자가 된 듯 기념 사진을 찍을 수 있는 코너와 자신의 이름으로 술을 공양할 수 있는 코너도 있습니다.

히다의 민속주를 맛볼 수있는 모델 코스

여기까지 기사를 읽은 분, 히다시에서 일본 술을 마시고 싶은 분은, 히다 후루카와의 민속주를 마음껏 즐길 수 있는 추천 코스를 소개합니다.

우선은 특급 히다를 타고 히다 후루카와 역으로 갑니다. 2022년 7월부터 하이브리드 시스템을 사용한 JR 도카이의 첫 신형 열차가 데뷔했기 때문에, 타이밍이 맞으면 신차를 만날 수 있을지도 모릅니다. 히다 후루카와 마을은 컴팩트하기 때문에 히다 후루카와 역을 거점으로 산책 할 수 있습니다.

우선은 히다 후루카와 역에서 도보 5분 거리, 축제 광장에 있는 「후쿠젠지 소바」에 갑니다. 우선은 식사로 메밀국수를 먹읍시다. 처음에는 소스를 넣지 않고 소바 본래의 맛을 메밀 국수 본래의 맛을 맛볼 수 있고, 그 다음에는 소금과 와사비를 넣어 메밀 국수의 단맛을 맛볼 수 있습니다. 그 후는 소스에 담그어 목 넘김으로 즐길 수 있고, 마지막은 소바에 술을 뿌려 먹는 것이 후쿠젠지 소바 스타일입니다. 튀김을 안주로 민속주를 즐기는 것도 좋습니다.

다음은 양조장에 갈 시간입니다. 우선은 「와타나베 주조」에 정답합니다. 우물에서 끌어 올린 지하수와 히다로 대표되는 쌀 '히다호마레'를 중심으로 빚어지고 있으며, 그 독특한 이름, 라벨, 포장으로 전국적으로 널리 알려져 있습니다. 시도 할 수도 있으므로 좋아하는 것을 찾아보십시오.

다음은 와타나베 주조 건너편에 있는 술집 '고토 사케 스토어'에 다녀왔습니다. 이곳에서는 히다 후루카와의 모든 현지 사케를 찾을 수 있으며, 히다 다카야마와 게로 온천을 포함한 히다 지역의 엄선된 사케도 판매할 수 있습니다. 너무 많아서 어떤 것을 살지 결정하기 어렵다면 알코올 전문점의 직원에게 물어보세요. 당신의 취향에 맞는 추천 술을 소개합니다.

히다를 위해서 기분에 잠기면 히다시 밖에 할 수 없는 특별한 체험을 할 수 있습니다. 자연이 풍부한 히다시는 약 250종류의 약초가 자라는 그야말로 천연 약재 상자입니다. 시는 약 10년 동안 약초를 지역 자원으로 활용한 도시 개발에 매진해 왔습니다. 히다의 약초의 매력을 보고, 알고, 체험할 수 있는 '히다모리의 메구미'.
여러 종류의 워크숍이 있지만, 이번에는 미토 황몬이 사용했다고 전해지는 칡 꽃 알약을 만들어 보려고 합니다. 칡은 아름다운 보라색 꽃과 포도와 같은 달콤한 향기를 가지고 있습니다. 여름에는 일부 지역 주민들이 일 년 치 칡 꽃을 모아 히다모리의 메구미에서 가루로 만들어 항상 손에 들고 있습니다.

그런 다음 우리는 또 다른 양조장 인 "Kama Sake Brewery"로갔습니다. 300년 이상의 역사를 가진 양조장. 일본 술 '하쿠 마유미'의 바삭 바삭 한 맛을 내며, 일본 술 이름 '하쿠 마유미'는 베개 단어 '히다'에서 유래했습니다. 코로나 재해로 학교가 휴교하여 갈 곳이 없는 유제품을 살리기 위해, 현지 우유 가게 「마키세이샤」와 콜라보레이션한 요구르트 술은, 과음하지 않고는 어쩔 수 없는 히다 태생의 현지 술입니다.

이곳을 잠깐 산책하면서 히다 후루카와 강의 바람을 느끼며 기분을 상쾌하게 해 보세요.
두 개의 사케 양조장 건물 뒤로는 히다 후루카와 강, 세토 강, 시라카베 도조의 상징적인 풍경이 있습니다. 1,000마리나 되는 형형색색의 잉어가 봄부터 가을까지 세토가와 강에서 헤엄칩니다. 조용한 흑백의 겨울의 세계도 추천합니다.

선술집 앞에서 가벼운 음료. 2022년 4월에 오픈한 히다시 최초의 크래프트 맥주 양조장인 히다노 오쿠 브루어리는 탭룸에서 6종류의 크래프트 맥주를 상시 제공합니다. 다른 종류의 맥주를 시음하고 싶은 경우는, 4종류의 맥주 중에서 선택할 수 있는 마시 비해 세트로 맛의 차이를 즐길 수 있습니다. 가게는 부정기 휴무이므로 내점 전에 SNS에서 확인하시기 바랍니다. 또, 상점들이 상가와 잘 어우러져 있어, 부주의하게 하면 간과할 수도 있으니 주의하시기 바랍니다.

마지막으로, 히다 후루카와 역 주변의 이자카야에서 현지 술을 마음껏 즐겨주세요! 히다의 토속주와 잘 어울리는 최고의 향토 요리 중 하나는 절임 스테이크(흔히 절임 스테이크라고 함)입니다. 피클을 철판에 굽고 계란과 함께 먹는 요리입니다. 레스토랑에 따라 맛이 다르기 때문에 꼭 비교해 보세요. 덧붙여서, 스테이크 요리에 참기름에 절인 피클을 볶고, 참치 통조림을 넣어 조금 사치스럽게 하고, 그 위에 계란을 얹는 것이 저희 스타일입니다.

히다 후루카와 역 주변에는 이자카야와 스낵이 늘어서 있습니다. 밤에 가게 안을 들여다보면 운이 좋으면 히다 사람들의 와카마쓰 사마의 큰 합창을 만날 수도 있습니다. 맑은 물에서 생산되는 히다의 민속주를 꼭 맛보러 여행을 떠나보세요!